3月6日下午，我们迎来了烹饪与营养学院第十九期大师进校园活动。此次活动特邀烹饪大师、状元楼行政总厨吴召亚、秦西婷、李维凯三位大师给我系21烹饪高职班、22烹饪高职班的同学带来了三道经典淮扬名菜扬州狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐羹。

吴大师给同学们讲解了三道淮扬名菜典故、历史文化，并对菜肴的操作要领和烧制火候等做了重点讲解。尤其在讲解扬州狮子头过程中，不仅举一反三地举例狮子头的原料运，而且对如何制作高质量的狮子头关键进行重点讲解和示范。

活动过程中，同学们情绪饱满，认真地观看、记录并虚心向吴大师请教操作关键等问题，吴大师非常耐心地对同学们的问题一一解答。在最后的品尝环节同学们对三道菜赞不绝口，纷纷表示参加这样的活动让自己收获颇丰，并坚信下周实践课一定会做好这三道菜，不难看出同学们满满的求知欲望。通过此次实践教育活动，开拓了烹饪专业学生们的视野，通过观看大师们地操作，聆听大师们的经验，为自身的厨师之路打下坚实的基础；为未来的中餐发展之路添砖加瓦。

“大师进校园”是我系传统且长期举行的活动之一，其为深化产教融合、扩大学生的视野提供了专业发展的新路径。本学期，现代服务系将继续与产业学院深度合作，继续整合企业资源，推进“学生---学徒---准员工----员工”四位一体的人才培养路径，开展校企协同育人机制，实现学校与企业的“无缝衔接”，不断提升烹饪专业人才培养质量。

吴召亚总厨简介

现任尊立方餐饮·行政总厨兼4D总监，从厨21年，擅长厨政管理、4D管理（4D厨房设计）、新菜研发 、海鲜、淮扬菜、粤菜等。

所 获 荣 誉

2003年     中国淮安淮扬美食节-冷菜金奖

2006年     中国南京国际美食节-热菜金奖

2016年     全国饭店业职业技能竞赛-团体金奖

2017年     中国浙江开化亚洲国际厨神挑战赛-团体金奖

2018年     中国连云港沙光鱼美食节-团体金奖

2018年     中国连云港豆丹美食节-热菜金奖

2019年     中国浙江南浔世界厨王争霸赛-团体金奖

2022年     中国连云港石梁河美食文化节-热菜金奖

2023年     中国连云港中西式烹饪职业技能大赛-金奖